5 Resep Minuman Berkuah Istimewa Ala Devina Hermawan untuk Sahur dan Berbuka

Momen membuka puasa dapat jadi saat terbaik dalam bulan Ramadan, apalagi jika hidangannya spesial. Dengan kekreatifannya, Chef Devina Hermawan memiliki berbagai opsi menu berbukalah sup yang enak.

Mulai dari masakan sehari-hari sampai kuliner Jepang, cobalah untuk mempraktikkannya sehingga atmosfer buka puasa Anda menjadi lebih istimewa. Lalu, apa sajakah pilihan hidangan pembuka yang membuat air liur menetes versi Chef Devina Hermawan? Mari kita telusuri beberapa resepnya.

1. Cara Membuat Sup Ayam Istimewa

Bahan:

1. 900 gram daging paha bawah ayam, diiris
2. 10 siung bawang merah, potong halus
3. 3 siung bawang putih, dicubit untuk mempermudah proses masaknya
4. 300 gram wortel, dipotong
5. 300 gram kentang, dipotong
6. 200 gram kol, dipotong
7. 2 batang daun bawang, diiris halus
8. 6 batang daun seledri, diiris halus
9. 2 biji tomat merah, diiris
10. 1 buah pala
11. 4 buah kapulaga
12. 1/2 sdt lada putih
13. 2-3 sendok makan Masako Kaldu Spesial Rasaa Chicken Flavor
14. 2-3 liter air
15. 2-3 sdm minyak

Bahan pelengkap:

1. Bawang goreng secukupnya
2. Jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tambahkan bawang merah dan goreng dengan api yang rendah hingga setengah matang.
2. Pisangkan sebagian bawang goreng terlebih dahulu. Kemudian masukan bawang putih dan merica hitam, setelah itu campurkan semuanya bersamaan.
3. Masukan batang daun bawang saat membesarakan api, lalu tambahkan ayam dan goreng sampai berwarna coklat muda.
4. Sisipkan air, didihkan lalu turunkan intensitas panasnya.
5. Tambahkan kentang dan wortel, kemudian campur hingga merata. Masukan juga biji pala dan kayu manis.
6. Masukan seasoning Masako kemudian campur rata dan tambahkan tomat, daun bawang, seledri, serta kol. Rebus lagi hingga kira-kira 5 menit.
7. Sup ayam untuk menutup puasa dalam bentuk kuah dapat disajikan bersamaan dengan taburan bawang goreng serta irisan jeruk nipis di atasnya.

2. Cara Membuat Sup Bakso Lohoa

Bahan adonan:

1. 350 gram daging fillet dari paha ayam
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sendok makan bawang merah goreng
4. 1 butir putih telur
5. 1 1/2 sdt garam
6. 1/8 sdt merica
7. 1 sdm gula pasir
8. 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
9. 1/2 sdm saus tiram
10. 1 sdt minyak wijen
11. 100 gram sohun (setelah dicelupkan ke dalam air)
12. 60 gram wortel
13. 100 gram jamur kuping

Bahan kuah:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 batang seledri
3. 1 batang daun bawang
4. 1 sdm minyak
5. 4 lembar kol
6. 1 buah wortel
7. 100 gram jamur kuping
8. 2 iris jahe (opsional)
9. 2 sdt garam
10. 2 sdt kaldu ayam bubuk
11. 2 sdt gula pasir
12. 1/4 sdt merica
13. 1 1/2 liter air

Cara membuat:

1. Tumbuk bawang putih serta jahe, kemudian iris halus kubisnya.
2. Panaskan secuil minyak, goreng bawang putih serta jahe hingga beraroma segar. Setelah itu, tambahkan sawi putih lalu oseng kembali sampai mengeluarkan aroma yang menyegarkan.
3. Masukkan air dan wortel yang sudah dipotong. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.
4. Geprek bawang putih, lalu masukkan ayam, bawang putih, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, bawang merah goreng, saus tiram, minyak wijen, dan putih telur ke dalam food processor untuk dihaluskan hingga lengket.
5. Pindah kan campuran tersebut ke dalam mangkuk. Tambahkan wortel di sana. food processor Haluskan kemudian campurkan ke dalam adonan.
6. Tambahkan jamur kuping ke dalamnya food processor Lalu blender kembali dan campurkan ke dalam adonan. Potong-potong mi sesekali dan masukkan ke dalam adonan, kemudian aduk sampai merata.
7. Bulatkan adonan bakso lalu letakan di dalam kuah. Rebus sampai matang.
8. Iris kasar daun bawang serta seledri.
9. Tambahkan garam, kaldu ayam instan, gula pasir, lada, daun bawang, seledri, serta jamur kuping ke dalam sup bakso.
10. Sup bakso lohoa siap dinikmati.

3. Cara Membuat Soto Betawi Ayam

Bahan:

1. 1 kilogram daging ayam kampung, dipotong jadi 8 bagian
2. 5 pasang hati dan ampela ayam, rebus
3. 1 1/2 sdm bubuk kari minang
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 5 cm lengkuas, geprek
7. 1 batang serai, geprek
8. 1 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
9. 1 1/2 sendok makan gula putih
10. 1 1/2 sdm garam
11. 1/2 sdm penyedap
12. 100 ml Anchor Cooking Cream
13. 2 liter air

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih
2. 12 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri
4. 6 cm jahe
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sendok teh lada putih biji
7. 60 ml minyak
8. 50 ml air

Bahan pelengkap:

1. 2 biji tomat merah, dipotong menjadi dadu
2. 2 batang seledri
3. 1 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil-kecil
4. 3 buah kentang, digoreng
5. Bawang goreng secukupnya
6. Sambal rawit secukupnya
7. Jeruk limau secukupnya
8. Emping secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam blender tambahkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak, serta air, setelah itu Blender hingga lembut.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan serta bubuk kari Minang ke dalam wajan. Oseng sampai aromanya keluar dan mulai merata dengan timbunan minyak.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. goreng hingga harum.
4. Tuangkan air, tambahkan daging ayam, jeroan seperti hati ampela, berikan garam, seasoning kaldu ayam instan, gulaku, penyedap rasa, serta seledri. Rebus sampai mencapai waktu masak selama setengah jam.
5. Pisahkan daging ayam, hati ampele, serta bumbu-bumbu lainnya. Dinginkanlah campuran tersebut.
6. Tambahkan Anchor Cooking Cream Masukkan ke dalam saus lalu campurkan hingga merata.
7. Goreng ayam dan ampela sampai kering kemudian angkat. Setelah itu, suwir daging ayam dan iris-iris ampela bersama dengan kentangnya.
8. Soto Betawian ayam sudah siap untuk disajikan beserta pelengkapnya.

4. Cara Membuat Sup Ayam dengan Makaroni

Bahan:

1. 750 gram daging ayam broiler, dipotong jadi 8 bagian
2. 5 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 1/2 buah bawang bombai
5. 245 gram wortel
6. 10 batang seledri
7. 85 gram buncis
8. 100 gram makaroni kering
9. 1/4 sendok teh kayu manis (optional)
10. 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
11. 1 sdt garam
12. 1 sdm gula pasir
13. 1/4 sdt merica
14. 2,5 liter air
15. Margarin secukupnya
16. Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan sebentar minyak, kemudian goreng ayam sampai berwarna coklat keemasan di setiap sisi. Simpan sedikit minyak tersebut.
2. Bawang merah iris tipis beserta bawang putih, kemudian goreng sampai wangi.
3. Tambahkan mentega dan kayu manis, goreng sampai harum. Setelah itu, tambahkan air lalu didihkan.
4. Iris-iris wortel, buncis, bawang bombay, dan seledri.
5. Tambahkan Wortel, Buncis, Bawang Bombay, dan Makaroni ke dalam masakan. Berikan Kaldu Ayam Bubuk, Gula Pasir, Garam, serta Merica. Aduk terus sampai memasak sekitar 15 menit atau hingga semuanya sudah matang dengan baik.
6. Ambil ayam yang telah dipindahkan, kemudian hancurkan atau potong kecil-kecil.
7. Kembalikan ayam ke dalam sup, kemudian beri seledri dan masak selama 3-5 menit.
8. Ayam makaroni sudah siap untuk dinikmati di atas meja makan.

5. Cara Membuat Ramen Tori Paitan

Bahan marinasi ayam:

1. 500 gram daging fillet paha ayam
2. 130 gram saus teriyaki

Bahan kuah ramen:

1. 1 kg sayap ayam
2. 4 cm jahe
3. 4 siung bawang putih
4. 2 liter air

Bahan minyak bawang:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 100 ml minyak

Bahan lainnya:

1. Mie ramen secukupnya
2. Jamur kuping rebus secukupnya
3. Daun bawang secukupnya, iris
4. Nori secukupnya
5. Telur rebus secukupnya

Bahan untuk penyajian:

1. 300 ml kuah ramen
2. 1 sdm kecap asin
3. 1 sdt kaldu jamur
4. 1/2 sdt gula pasir
5. 1/3 sendok teh cuka beras (boleh dihilangkan)
6. 1/4 sdt katsuobushi bubuk
7. 1 sdm minyak bawang

Cara membuat:

1. Rendang paha fillet ayam menggunakan saus teriyaki lalu campur merata. Biarkan istirahat selama 2 jam hingga sehari full di lemari es.
2. Cincang potongan daging ayam dan geprek jahe, kemudian masukkan kedalam prestos bersama dengan bawang putih dan air. Masak menggunakan presto sekitar 60 menit.
3. Dalam food chopper, tambahkan bawang merah, bawang putih, serta minyak lalu haluskan. Setelah itu, olah sampai berwarna coklat keemasan kemudian angkat dan simpan sebentar.
4. Blender halus ayam yang sudah dipresto kemudian saring. Diamkan di dalam kulkas semalaman.
5. Masukkan ayam teriyaki ke dalam air fryer Masak dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 hingga 12 menit.
6. Potongan-potongan daging ayam teriyaki. Siram dengan minyak bawang, lalu torch supaya aroma smoky -nya keluar.
7. Panaskan kuah ramen. Masukkan kecap asin, katsuobushi bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras, kuah ramen, mie ramen, dan minyak bawang di dalam mangkuk saji.
8. Masukkan tambahan toping berupa daging ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang, serta nori.
9. Ramen Tori Paitan sudah siap untuk disajikan.

Berikut sejumlah resep untuk sajian buka puasa bertekstur cair. Kecapatan aneka kaldunya dapat memberikan kehangatan pada tubuh setelah berpuasa seharian lengkap.